「セシル・トランブレイ」に会って話を聞いてきた。
ブルゴーニュ屈指の造り手セシル・トランブレイ本人による講習会を徹底レポート。畑の位置関係、ビオディナミの実態、プレスや果梗の哲学、エシェゾーF.E.の真相まで、地図視点で深掘り解説します。
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“焚き火”はいつもよりワインを開かせてくれるのかもしれない。
焚き火の前で飲むワインは、なぜおいしく感じるのか？遠赤外線の性質や温まり方の違いから、ワインが“自然に開いていく”理由を解説。キャンプ好きにもおすすめ。
“外”で飲んでおいしいワイン、おいしくないワイン
「外」で飲むワインには向き不向きがあった！風や光、焚火など“環境”が味わいを左右する理由と、キャンプ・屋外で本当においしく感じるワインの選び方を解説します。
ボルドーでは、ワインが売れなくてブドウ樹の引き抜きに補助金がでるらしい。
ボルドーで進むブドウ樹引き抜き助成金政策。フランス人のワイン消費量減少や輸出不振を背景に、9,500ヘクタール規模の畑が撤去へ。ミュスカデの事例と重ねて、ボルドーの未来を探ります。
