今回、「ミニエール・F＆R」2021ヴィンテージ（＆More）のテイスティングができる機会があったので、レポートします。

なお、極短時間で、矢継ぎ早でのテイスティングなので、じっくり向き合ってのテイスティングではないことをご了承くださいませ。

では、いってみましょう！

シャンパーニュ・アンフリュアンス・ブリュット(2021Base)

N.V. Champagne Influence Brut（2021Base)

香りは果実の厚み、酸もあるが果実の密度レベルが半端なく、イメージは濃いリンゴ。
なので味のノリが素晴らしい。

雨が多く、寒い年で収量減のためリザーブもあるらしいがとにかくバランスが秀逸。

ブリュットで雑味を隠しやすい甘さ帯だが、全く大雑把な部分を感じない。
ブリュットの理想系のひとつかも。

シャンパーニュ・ブリュット・ゼロ（2021Base)

 N.V. Champagne Brut Zero（2021Base)

セパージュは変わらないが、明らかにシャープ。
りんごもあるがレモンが勝つ。

味のノリがあるのにキレがあり、キレがあるのに厚みがある。

糖分が少なくなる分、味わいの透明感が高まり、ミネラルがよく見える。

シャンパーニュ・アンフリュアンス・ロゼ・キュヴェ・ブリュット（2021Base）

N.V. Champagne Influence Rose Cuvee Brut（2021Base）
赤い果実の香りに爽やかなリンゴ。香りの中に甘い果実がチラつく。

寒い年なので酸にピシッと感があるが、果実味のボリュームが備わっているのがミニエールの素晴らしいところ。

今まで飲んだロゼシャンパーニュの中でベストかも(あまり経験は多くない)

シャンパーニュ・ブラン・アブソリュ・ブラン・ド・ブラン・キュヴェ・ブリュット（2021Base）

N.V. Champagne Blanc Absolu Blanc de Blancs Cuvee Brut（2021Base）

シャルドネ100で果実がシンプルな分、酵母が感じ取りやすい。

レモン感。酸のパワーが強く、四方八方に放出されてる感。

自根も一部含まれるようだ。うまい、個人的に好き。

シャンパーニュ・フラン・ド・ピエ・ブリュット（・ナチュール・ノン・ドゼ）

2018 Champagne Franc de Pied Brut （Nature Non Dose）

香り複雑、香りに甘感もあり。酵母、果実、ミネラル、弱めの熟成感が入り乱れる。

オイリーさとはまた少し違うが、ガラスなような、ベッコウ飴のような膜っぽい感じ。

深みもあるが、鋭さもある。泡の勢いは若干落ちてる気がする。というより細かくこなれている。

砂質土壌のため自根のプレフィロキセラ。こういうの飲むとやっぱり自根違う気がする。

おわりに

サクッっと流すようなテイスティングコメントになってしまいましたが、意外と特徴はサクッとわかりやすくまとまったのではないかと思います。

全体的に雨が多く、冷涼だった2021年。ミニエールは巧みにリザーブを使い、シャープになり過ぎないように調整されているように感じました。

おかげで、酸、果実味、ミネラルのバランスが高いレベルで取れており、非常に完成度が高いです。

「ミニエール F&R」を探す？

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底冷えするようになり、今年もようやくこの季節になってきましたね。

そうです、クリスマスシーズンの到来です。

素敵なクリスマスをするために欠かせないもの…そう、

「美味しいワイン」

です。

でも皆さん、クリスマスってどんなワインを飲むのだろう？と思ったので

Threadsでアンケートを取ってみました。

大方の予想通り、

「クリスマスといえばスパークリングワイン」

という結果になりました。

もちろん「赤ワインがいいんだ」という方も多くいらっしゃるでしょうが、

今回は多数派に合わせるということで、

「好みのクリスマス用スパークリングワインと巡り合う方法」

を徹底的に深掘りしていきたいと思います。

クリスマスに「スパークリングワイン」を飲む？

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好みのクリスマス用スパークリングワインと巡り合う方法

まず最初に方法をお伝えします。

それは

「ある2つの要素を掛け合わせて検索する」

ということです。

二つの要素とは

①⋯「スパークリングワインの“甘さ”の基準」

②⋯「スパークリングワインの“種類”」

です。つまりこの記事を読めば、

ということです。それでは順を追って説明していきます。

スパークリングワインの“甘さ”の基準

ではまずは、

①⋯「スパークリングワインの“甘さ”の基準」

をみていきましょう。

実はスパークリングワインには、好みの味わいのものを選べるように、国際的な基準があります。

ラベルにデカデカと書いてあるのに、見逃しがちだったりするんですが⋯

とっても「有効」な優れた基準なんです⋯！

スパークリングワインの「甘辛度（残糖度）」一覧

その基準というのが「甘辛度（残糖度）」です。

わかりやすく一覧にしたのがこちらです⋯！

この甘辛度はEUの法律で定められているものなので、多くのスパークリングワインに記載されています。

EU以外の国では法律で決められていなくても、採用しているケースが多々あり、基本的にこの基準がベースとなっています。

そう、これらは全て⋯

「消費者である我々が、好みの味わいを選びやすくするため」

なんです！

より詳しく知りたい方は以下の記事も参考になると思います。

【保存版】スパークリングワインの「甘辛度（残糖度）」を一覧表にしてみた。

スパークリングワインの甘辛度を残糖度（g/L）で完全図解。ブリュット, エクストラドライ, ドゥミ＝セックなどの違いを、実験と身近な飲料比較でわかりやすく解説します。

ranp.jp

2025.12.20

【実験】「スパークリングワイン」と「甘口ワイン」の「甘辛度（残糖度）」を理解するために「実験」をしてみたら理解度が格段に上がった件

スパークリングワイン7段階と甘口ワインの残糖度を、砂糖水とレモン汁で再現して体感する実験記事。甘辛度への解像度が高まるの、ワインラヴァーからソムリエまで広くおすすめできる実験です。。

ranp.jp

2025.12.17

スパークリングワインの“タイプ”の種類

そして「甘辛度」と組み合わせるのが、こちらの

②⋯「スパークリングワインの“種類”」

です。

種類によって、

• 味わいのスタイル
• 価格帯

などが変わってきます。

そしてその種類を理解するのに「3つの製法」を頭に入れておくと、さらに理解が捗ります。

スパークリングワインの「3つの製法」

「スパークリングワインの種類」には、これらのうちいずれかの方式が採用されており、特徴に大きな影響を与えています。

・トラディショナル方式（瓶内二次発酵方式）

一次発酵が終わり、ワインとなった液体を瓶詰めし、糖分と酵母を加えてアルコール発酵を促す。

その際に発生する二酸化炭素を閉じ込めてスパークリングワインにする。

発酵を終えた酵母が澱となって沈殿するが、それをそのまま一緒に熟成させるので、

酵母の風味が液体に乗る。泡が細かく緻密。

・シャルマ方式（タンク内二次発酵方式）

一次発酵が終わり、ワインとなった液体を瓶詰めせず、タンクのまま糖分と酵母を加えてアルコール発酵を促す。

発酵が終わったら酵母を取り除いて瓶詰めするので、酵母の風味はつきづらく、果実が表にでる。

泡は均一だが、熟成期間が短く、澱接触も短い分、緻密さや持続性は瓶内二次発酵に劣る。

・アンセストラル方式（一次発酵継続型瓶詰め方式）

一次発酵の途中で瓶詰めし、ワインとなる発酵の途中で発生する二酸化炭素をそのまま閉じ込める。

そのため二次発酵を行わない。二次発酵に使用する酵母も添加しないので、酵母感は出づらく、果実の風味がくっきりと出る。

製法上香りはシンプルで泡には大小がありがちだが、簡素な設備でも製造できるため、小規模生産者でも製造しやすく、個性的な商品も多くある。

・おまけ：炭酸ガス注入方式

一度完成したワインを、二次発酵に頼らず、外部から二酸化炭素を注入して泡を付与する製法。

発酵やタンク内二次発酵といった工程は存在しない。

酵母を添加しないため、香りに酵母感や熟成感、複雑性は付きにくい。発酵による泡の発生ではないため持続性も低く泡が粗い。

製造コストを抑えやすく、短期間で生産できるため、主にカジュアル向け・低価格帯の商品に用いられる。

伝統的な原産地呼称では原則認められていないため、今回の記事では登場しない。

では、改めてスパークリングワインの種類を見ていきます。

製法をインプットしたら、いよいよ「スパークリングワインの種類」を見ていきます。

今回は入手しやすいメジャーなワインの種類をピックアップしました。

この「種類の名称」＋「甘辛度」で検索することにより、好みのスパークリングワインに出会うことが可能になります。

おおよその価格帯も記載していますので、ワイン選びの際の参考にしてみてください。

プロセッコ（イタリア）｜1,000〜5,000円

シャルマ方式で作られるスパークリングワイン。なので果実の香りが表に出てくる。

特にプロセッコで使われる「グレラ」という品種は、「果実」や「花」のような香りが特徴的なため、シャルマ方式との相性がいい。

その結果、「フレッシュ」「フルーティ」「軽快」なスパークリングワインとしての地位が確立されている。

洋梨、青りんご、白桃、白い花などのニュアンスが好きな方におすすめ。

料理：生ハム（プロシュット）、モッツァレッラ、前菜系全般など

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カヴァ（スペイン）｜1,000〜5,000円

スペインのスパークリングワインです。⋯がなんとこの価格帯でシャンパーニュと同じ

「瓶内二次発酵」です。

そのため果実だけのシンプルな香りではなく、酵母による旨味やブリオッシュ感も表現されることがあります。泡も比較的細かく、奥行きと持続性があります。

辛口が主体のスパークリングワインですが、プロセッコほど軽すぎず、重すぎないという絶妙な立ち位置のワインです。

料理：生ハム、トルティーヤ、魚介のフリットなど。軽すぎないので揚げ物の油にも負けにくい。

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クレマン（フランス）｜2,000〜6,000円

クレマンはフランスのワインで、こちらもシャンパーニュと同じ、「瓶内二次発酵」での高品質なスパークリングワインです。

クレマンは、カヴァと違い使用できる品種が地域ごとに定められているため、産地ごとの個性が味わいに現れやすいのが特徴です。

ということで、メジャーな産地ごとのクレマンを紹介します。

クレマン・ダルザス

フランス北東部アルザス地方で造られるスパークリングワインです。

アルザスはもともと白ワインの銘醸地であるため、クレマン・ダルザスも白ブドウ主体で、フレッシュさと透明感のある味わいが特徴。

果実味よりも、柑橘や青りんご、白い花のようなシャープでドライな香りが前に出ます。

キレ重視の造りが多い地域です。

料理：生ハム、ザワークラウト、白身魚、鶏肉料理、ソーセージなど。冷涼な酸は、意外にも肉の脂との相性も良いです。

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クレマン・ド・ブルゴーニュ

フランス屈指の銘醸地、ブルゴーニュで作られるスパークリングワインです。

もともとシャルドネとピノ・ノワールの銘醸地であるため、クレマン・ド・ブルゴーニュもこれらの品種が主体。

その結果、スタイルはクレマンの中でも最もシャンパーニュに近いと思います。

シャンパーニュほどの重厚さはありませんが、軽すぎることもなく、泡はきめ細かく、口当たりはなめらかです。

全体にバランスが良く、安定して高品質なワインが多いです。

料理：魚介の前菜、白身魚のソテー、鶏肉料理、クリーム系ソース。バランス型だからこそ、合わせられる料理の幅が広いです。

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クレマン・ド・ロワール

フランス中西部ロワール地方で造られるスパークリングワイン。

冷涼な地域なので、酸の美しさに定評があり、その特徴がはっきり表れます。

主に使われるシュナン・ブランという品種は酸が高く、果実味と熟成の両立が得意です。

そのため、若い時はフレッシュなリンゴや洋梨のニュアンスがあるものの、ポテンシャルのあるものは熟成によってハチミツやナッツのような熟成香も感じられます。

酸があるのに、果実の芯があるワインが多く、オイジーが個人的に好きなワインでもあります。

料理：魚介の前菜、白身魚、貝類、山羊のチーズ、軽めのクリーム料理など。果実の芯があるからこそ貝類やチーズの旨味と拮抗し、合わせられるのが特徴です。

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クレマン・ド・リムー

フランス南部ラングドック地方、リムー周辺で造られるスパークリングワインです。

リムーは冷涼な山間部に位置しており、暖かい南仏でありながら、酸がしっかり保たれるのが特徴。そのため、フレッシュさと、ふくよかな果実感を併せ持ちます。

しかし南に位置する分、他のクレマンと比べると酸が穏やかで、親しみやすく、少し丸みのあるスタイルになりやすいです。

キツすぎる酸が苦手という方にはおすすめ。

実はシャンパーニュよりも歴史が古い、という説もありスパークリングワインの原点的地域です。

料理：前菜全般、白身魚、鶏肉料理、キッシュ、軽めのチーズなど。豊かな果実感はキッシュなどの炭水化物を含んだ重ための前菜とも相性がいいです。

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ゼクト（ドイツ）｜2,000〜6,000円

ドイツを中心に造られるスパークリングワインの総称です。

クレマンのように瓶内二次発酵と定義されているわけではなく、シャルマ方式なども可能で、造り方は造り手に委ねられています。

ドイツの冷涼な気候由来の、高い酸とシャープさが特徴で、果実感は控えめ。青リンゴやレモンなどのニュアンスが中心です。

もともと白ワインが多い地域であるドイツらしく、キレと直線的な味わいを重視したスタイルが多いです。

料理：ソーセージ、ハム、ポテト、白身魚のフライなど。酸がしっかりしているため、脂や塩気のある料理と特に相性が良いです。

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フランチャコルタ（イタリア）｜3,500〜15,000円

イタリア北部ロンバルディア州で造られる、イタリア最高峰のスパークリングワインです。

イタリアでは珍しく、製法は瓶内二次発酵のみ。シャルマ方式は不可で、造りの思想はシャンパーニュに近いです。

イタリアらしく果実味は比較的豊かですが、それを支える酸と構造があり、果実や酵母由来のコクや奥行きがしっかり表現されます。

そしてなんといっても特徴的なのは、泡の細かさ。泡はかなりきめ細かく、口当たりはなめらかです。この細かな泡に乗って漂ってくるパンのような酵母と柑橘系の交わった複雑な香りは控えめに言って⋯最高です。

全体に洗練されており、「イタリア版シャンパーニュ」と称される理由がよく分かるスタイルで、クリスマスを彩るスパークリングワインとしてはシャンパーニュと並んで最高峰の一つです。

料理：魚介の前菜、甲殻類、白身魚のソテー、鶏肉、バターやクリームを使った料理。果実と酸、酵母の旨味が揃っているため、少しリッチな料理とも正面から合わせられます。

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シャンパーニュ（フランス）｜4,000〜50,000円以上

フランス北東部シャンパーニュ地方で造られる、世界で唯一「シャンパーニュ」と名乗ることが許された最高峰のスパークリングワインです。

製法は瓶内二次発酵（トラディショナル方式）のみ。法律と歴史によって厳格に定義されています。

冷涼な気候と石灰質土壌により、ブドウは高い酸とミネラリティを保ちます。

そこに長期のシュール・リー（澱）熟成が加わることで、果実・酸・酵母・ポテンシャルの要素が高次元で表現されます。

香りはリンゴや柑橘、白い花から始まり、熟成によってブリオッシュ、トースト、ナッツ、蜂蜜などへと複雑性を増していきます。

泡は非常にきめ細かく、持続性があり、口中で静かにほどけていきます。果実味の表現は品種、エリアによってスタイルが変わりますが、全体的に冷涼な産地のため決して派手ではありません。

構造・緊張感・余韻の長さは他のスパークリングワインの追随を許しません。

料理：魚介の前菜、牡蠣、甲殻類、白身魚、鶏肉、バターやクリームを使った料理。酸と泡、酵母の旨味があるため、繊細な料理からリッチな料理まで幅広く対応します。逆に半端な料理では、シャンパーニュの高貴さに置いてかれてしまいがちです。

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番外編：甘辛度（残糖度）の表記が無いスパークリングワインたち

冒頭にも申し上げましたが、低圧発泡のワインや、一次発酵の途中で瓶詰めしてガスを閉じ込める方式のものなどは、発酵の進み方によって一定の残糖度で造るのが難しいため、記載がない場合が多いものがあります。

とはいえ、そのようなワインはコストも安く、個性があり、とても面白いワインが多いので、この項でまとめることにしました。

フリッツァンテ（イタリア）｜1,200〜3,500円

フリッツァンテの最大の特徴はガス圧が弱く、「微発泡」だということです。泡はやさしく、シュワシュワというより「ふわっ」と感じる程度。

味わいも軽快なものが多く、強めの泡が苦手な方におすすめです。

イタリア全土で作られるため、地域によって味わいのスタイルが違います。なので、一概にこういう味とは言えませんが、かえって好きな味わいを探すのが面白いカテゴリーでもあります。

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ペティヤン（フランス）｜1,500〜3,500円

ペティヤンは、フランスで作られる微発砲のスパークリングワインです。

こちらもフランス全土で作られるため、地域によって味わいのスタイルが違うので、一概にこういう味とは言えませんが、好きな味わいを探す楽しみがあります。

微発砲の気分の時は、イタリアンならフリッツァンテ、フレンチならペティヤン、と料理を軸に決めるのも良いかもしれませんね。

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モスカート・ダスティ（イタリア）｜1,500〜4,500円

そしてこちらもイタリアの微発泡ですが…

「甘口」

である、ということが最大の特徴です。

泡が優しく、香りも甘い。アルコール度数も低いのでジュースに近い感覚で飲めます。

マスカット系の品種で、特に香りが強いので、アルコールが苦手な方や食後酒としてもお勧めです。

シャインマスカットなどが好きな方には良いかもしれません。

相性の良い料理：フルーツ、ビスケットなど

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アスティ・スプマンテ（イタリア）｜1,500〜4,000円

モスカート・ダスティと同じく「甘口」のスパークリングワインです。

違いは、「微発砲ではなく、通常レベルの発泡がある」ということ。

なので、より強い泡で甘口のスパークリングワインを飲みたいという方におすすめです。

料理：パネットーネ、ヘーゼルナッツ菓子など。

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ランブルスコ（イタリア）｜1,500〜4,000円

珍しい赤のスパークリングワインです。

クリスマスには、なかなか相性が良いワインのひとつです。

泡の強さは基本は微発砲レベル。ベリー系の果実味としっかりした酸があり、甘口から辛口まで幅が広いのも特徴です。

泡は比較的ラフで食欲を刺激する、食中酒に最適なワインです。

料理：サラミ、モルタデッラ、ラザニア、ボロネーゼ。生ハムとも相性がいい。が、個人的にはトマトソース系がおすすめ。酸のあるトマトソースと相性が良いワインというのはありそうで、実は少ないです。

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おわりに

いかがでしたでしょうか。

「クリスマスに飲むスパークリングワイン」のイメージが、沸いてきたのではないでしょうか？

最後の晩餐にて、ワインを手に取り

「これは、わたしの契約の血である」

とも言われたとされるイエス・キリストの誕生祭です。

そんな誕生祭を、自分の好みのおいしいスパークリングワインで、祝い、楽しみましょう！

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その名は――コルカ（Corka）。

彼女は編集部の“ゆるっとナビゲーター”です。

明るく親しみやすく、ちょっと天然。

けれどその観察力と行動力はなかなかのもの。

そんな彼女を、今日はみなさんにご紹介できればと思います。

はじめまして、コルカです

こんにちは。コルカといいます。

名前の由来は、そう、ワインボトルを守る「コルク」。

でもただのコルクじゃありません。ちょっと古くて、ちょっと特別な…そんなコルクから生まれた妖精です。

長いあいだスペインの農家の道具箱に眠っていたけれど、ある時ふと目を覚まして、ワインの香りに導かれるように旅を始めました。

今はOisy Wine Magazineで、いろんな場所へ出向いて、現場の空気を伝えるお手伝いをしています。

「難しい」は、なるべく抜きにしたい

同じ編集部のバリー先生は、ワインの世界にとって大切な存在です。

静かで落ち着いていて、言葉ひとつひとつに重みがあって、私もとても尊敬しています。

でも、私はもう少しカジュアルな役割ができたらいいなと思っていて。

「とにかくワインが好き」

「でも知識はない」って人の一番近くにいたい。

だから、ややこしいことはなるべく抜きにして、

「気になるから行ってみた」

「飲んでみたらこうだった」

くらいのノリで、ワインの楽しさを届けられたらいいなと思っています。

コルカの役割

Oisy Wine Magazineでは、こんなことを担当しています。

▪ ワイン現場のレポート

畑や蔵、マーケットなどに足を運び、素直に感じたことを伝えます。

▪ 実験・比較企画への挑戦

温度やグラスの違い、値段の差などを実際に試してみます。

▪ 読者と同じ視点でのコメント

難しい言葉より、「あ、おいしい」「ちょっと酸っぱめかも」の方が伝わると信じてます。

コルカのプロフィール

• 名前： コルカ（Corka）
• 種族： コルクの妖精（Cork Sprite）
• 出身地： スペイン・カタルーニャ地方のコルク樹林
• 年齢： ざっくり100年くらい（でも心は20代）
• 職業： 編集部・現地リポーター＆企画班
• 特技：
  • ボトルを魔法で開ける（たまに失敗する）
  • 香りと音でワインの状態を判断する（自称）
  • 3ヶ国語をなんとなく使える（でもたまに変）
• 性格：
  明るく親しみやすいけれど、ちょっと不器用。
  話すのが好きで、誰とでもすぐ仲良くなれるタイプ。
  ワインに対しては、とにかく「自由であってほしい」と思っている。
• 口癖：
  「まずは開けてみよっか？」
  「難しいことはあとでいいと思う」

ちょっとした裏話

本人もあまり覚えていないのですが、かつてとても高価なシャンパーニュに封をされたことがあるそうです。

伝説のワインだったとか、乾杯の場が王宮だったとか…。

でも「たぶん酔ってて覚えてない」というのがコルカの答え。らしいといえば、らしいですね。

最後にひとこと

ワインって、本当はもっと自由でいいと思うんです。

堅苦しくなくて、知識がなくても、ちょっとだけ「気になる」と思ったその気持ちが一番大事。

これからOisy Wine Magazineのあちこちに顔を出していくと思いますので、どうぞよろしくお願いします。

もしも現場で見かけたら、気軽に声をかけてくださいね。

コルカ誕生の裏話

以上、コルカさんからの自己紹介でした。

ずいぶんと色んなワインの封をしてきたようですね。

もしかしたら、皆さまの開けたワインのコルクがコルカだったかも・・？なんてこともあるかもしれません。

そんなコルカもオイジーのインスタのストーリーから生まれました。

@oisy_wineya

ということで、命名投票開始！

候補はこちら。

1.グラッシー（Glassy）
ワイングラスが名前のヒント。クールで透き通るような女性をイメージ。

2コーキー（Corky）
ワインのコルクから。陽気でちょっと抜けてるけど憎めない愛されキャラ。

3 バリー（Barri）
木樽（Barrel）がルーツ。ちょっと大人で落ち着いた、熟成された魅力の女性。

4コルカ（Corka）
コルクが由来だけど、少し個性的にアレンジ。
元気で親しみやすい雰囲気。

さて、結果は…

見事、「コルカ」に決定です。

バリーさんと違い、こちらはすんなりと決まりました！優秀ですねー。

コルカさん精霊バージョン

そんなコルクの精霊、コルカさんですが、精霊バージョンもできました！

それがこちら！

なんとも愛くるしいお姿ですね！

と、いうわけでこれからバリーさんとともにコルカさんもよろしくお願いします！